Κορυφαίος σεφ Σεζόν 18: Διαγωνιζόμενοι, κριτές, τοποθεσία και όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε
Ο διαγωνισμός μαγειρικής της Bravo's τραγελαφικά επιστρέφει με 15 νέους σεφ να διεκδικούν τον πολυπόθητο τίτλο του Top Chef. Όπως και άλλα τηλεοπτικά ριάλιτι, Κορυφαίος μάγειραςΗ σεζόν 18 θα είναι λίγο διαφορετική από περασμένες σεζόν? ενώ η δομή της παράστασης παραμένει η ίδια, η παραγωγή εφάρμοσε διάφορα μέτρα ασφαλείας για τον COVID-19 κατά τη διάρκεια των γυρισμάτων.
Όπως όλοι οι άλλοι, όλοι μας ανυπομονούσαμε να επιστρέψουμε στη δουλειά, είπε η παρουσιάστρια, η κριτής και η παραγωγός Padma Lakshmi.Ποικιλία. Αλλά θέλαμε να βεβαιωθούμε ότι μπορούμε να κάνουμε το σόου, ναι, να κρατάμε όλους ασφαλείς — αλλά και να μην μειώνουμε την ποιότητα της εκπομπής που έχει συνηθίσει το κοινό μας.
Κορυφαίος μάγειραςέχει ένα εξαιρετικά μεγάλο πλήρωμα περίπου 150 ατόμων, το οποίο απαιτούσε από τα τμήματα να χωριστούν σε ξεχωριστές ζώνες και να εργαστούν σε διαφορετικούς χρόνους. Οι κριτές δεν θα μοιράζονται πλέον τα πιάτα όταν δοκιμάζουν και οι διαγωνιζόμενοι θα πρέπει να πετάξουν τα κουτάλια γεύσης και να χρησιμοποιήσουν τα δικά τους δοχεία με μπαχαρικά. Σίγουρα δουλεύουν πιο καθαρά και πλένουν τα χέρια πολύ περισσότερο, είπε η παρουσιάστρια Doneen Arquines. Απλώς πρέπει να βρούμε χρόνο για να κάνουμε αυτά τα πράγματα.
Τελικά, ελπίζουν ότι αυτή η παράσταση θα βοηθήσει όλους αυτούς τους σεφ να σταθούν ξανά στα πόδια τους. Αφού προσπάθησαν να κρατήσουν τις επιχειρήσεις τους ανοιχτές κατά τη διάρκεια της πανδημίας, είπε ο Ματ Ράιχμαν, στέλεχος της BravoΚορυφαίος μάγειραςείναι ένας τρόπος για αυτούς τους σεφ να βγάλουν το όνομά τους εκεί έξω και να δημιουργήσουν ξανά κοινό. Και μόλις - σταυρωμένα τα δάχτυλα - όλα γυρίσουν στον κόσμο και μπορέσουν να ξανασηκωθούν και να τρέξουν, θα ευδοκιμήσουν, είπε.
μυρμήγκιασμα στον κόλπο
Εδώ είναι όλα τα άλλα που πρέπει να γνωρίζετε για την εποχή.
Stephanie Diani/Μπράβο
Που ήτανΚορυφαίος μάγειραςΗ 18η σεζόν γυρίστηκε;
Η σεζόν 18 γυρίστηκε τον Σεπτέμβριο και τον Οκτώβριο του 2020 στο Πόρτλαντ του Όρεγκον. Ήταν μια πόλη στην οποία πάντα θέλαμε να έρθουμε επειδή η σκηνή του φαγητού ήταν πολύ ζωντανή εδώ, είπε ο Lakshmi. Ενώ επέλεξαν το Πόρτλαντ κυρίως λόγω του υπαίθριου σκηνικού του, οι πυρκαγιές τον Σεπτέμβριο και οι συνεχιζόμενες διαμαρτυρίες των Black Lives Matter σήμαιναν ότι άλλαζαν συνεχώς τα χρονοδιαγράμματα και αποφάσιζαν αν θα γύριζαν σε εσωτερικούς ή εξωτερικούς χώρους.
Όσο για το πού έμειναν, όλοι οι διαγωνιζόμενοι και το πλήρωμα ζούσαν σε μια φούσκα σε ένα ξενοδοχείο στο Πόρτλαντ που δεν είχε άλλους επισκέπτες. Οι κριτές έμειναν όλοι σε ξεχωριστά Airbnbs.
οΚορυφαίος μάγειραςδικαστές
Η Padma Lakshmi, ο Tom Colicchio και η Gail Simmons επιστρέφουν στην οικοδεσπότη της σεζόν 18. Για να συμμορφωθούν με τα μέτρα ασφαλείας, αντί να πετούν προσκεκλημένοι κριτές, δημιούργησαν μια κριτική επιτροπή όλων των αστέρων που αποτελείται από πρώηνΚορυφαίος μάγειραςδιαγωνιζόμενοι που έγιναν διάσημοι από το σόου. Αυτό περιλαμβάνει σεφ όπως οι Richard Blais, Tiffany Derry, Kwame Onwuachi και Brooke Williamson.
Πρέπει να σας πω ότι ήταν τόσο διασκεδαστικό και τόσο θεό να έχουμε αυτούς τους αποφοίτους μαζί μας, είπε ο Λάκσμι. Διαφορετικά, είναι τα ίδια τρία άτομα.
Κορυφαίος μάγειραςΔιαγωνιζόμενοι σεζόν 18
Σότα Νακατζίμα
Γεννημένος στην Ιαπωνία και μεγαλωμένος στο Σιάτλ, ο Shota Nakajima είναι ο σεφ και ιδιοκτήτης του Taku στο Σιάτλ. Στα 18 του, μετακόμισε στην Οσάκα της Ιαπωνίας για ένα διάστημα για να μάθει για την ιαπωνική κουζίνα από τον βραβευμένο με αστέρι Michelin σεφ Yasuhiko Sakamoto. Είναι ημιτελικός του James Beard Award για τρία συνεχόμενα χρόνια και στόχος του είναι να δημιουργήσει προσιτό ιαπωνικό comfort food.
Brittanny Anderson
Richmond, Virginia, ιθαγενής Brittanny Anderson είναι η σεφ και συνιδιοκτήτρια τεσσάρων καταστημάτων: Metzger Bar and Butchery, Brenner Pass, and Black Lodge στο Richmond και Leni στην Ουάσιγκτον, DC Αφού παρακολούθησε το Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής στη Νέα Υόρκη, εργάστηκε πηγαίνει στον sous-chef της Northern Spy Food Co. στο Μανχάταν. Το 2014, άνοιξε το γερμανικής επιρροής Metzger, και αργότερα ένα σύγχρονο ευρωπαϊκό εστιατόριο, μια επιχείρηση διανομής θαλασσινών, μια εταιρεία επιμελημένων τυριών και ένα καφέ και μπαρ. Είναι δύο φορές ημιτελικός του James Beard Award.
Nelson German
Ένας Δομινικανοαμερικανός με καταγωγή από το Washington Heights της Νέας Υόρκης, ο Nelson German είναι ο εκτελεστικός σεφ και ιδιοκτήτης τόσο του alaMar Kitchen όσο και του Sobre Mesa Afro-Latino cocktail lounge στο Όκλαντ. Εκπαιδεύτηκε στο Ινστιτούτο Τέχνης της Νέας Υόρκης και ανέβηκε από γραμμή μάγειρα σε executive chef σε εστιατόρια της Νέας Υόρκης όπως το Gramercy Park Hotel και το Citarella. Όταν αυτός και η αρραβωνιαστικιά του μετακόμισαν στην περιοχή του κόλπου του Σαν Φρανσίσκο, ανέπτυξε αγάπη για την κουζίνα της Καλιφόρνια. Το φαγητό του είναι επηρεασμένο από τις δομινικανές και αφρικανικές ρίζες του.
Αίθουσα Roscoe
Ο Roscoe Hall είναι σεφ και καλλιτέχνης που ζει στο Μπέρμιγχαμ της Αλαμπάμα. Ανέβηκε από ένα πλυντήριο πιάτων σε ένα μικρό τοπικό εστιατόριο σε έναν μάγειρα στο Chez Panisse, όπου εκπαιδεύτηκε για δύο χρόνια υπό την Alice Waters. Έμαθε διάφορες κουζίνες σε εστιατόρια στο Σεντ Λούις και στο Πόρτλαντ προτού δουλέψει υπό τον σεφ Ντέιβιντ Τσανγκ στο Momofuku Saam Bar στη Νέα Υόρκη. Αργότερα υπηρέτησε ως εκτελεστικός σεφ για το μπάρμπεκιου του Rodney Scott στο Μπέρμιγχαμ και τώρα είναι διευθυντής μαγειρικής για το Post Office Pies. Δουλεύει επίσης σε μια έκθεση τέχνης.
Επιστολή Avishar
Stephanie Diani/Μπράβο
ένθετα τζελ για ψηλά τακούνια
Γεννημένος στο Κολόμπους του Οχάιο, από γονείς μετανάστες από το Μπαγκλαντές, ο Avishar Barua είναι ο εκτελεστικός σεφ και γενικός διευθυντής του Service Bar στο Columbus. Αφού πήρε πτυχίο στη βιολογία και την ψυχολογία, αποφάσισε να συνεχίσει το αληθινό του πάθος για τη μαγειρική. Παρακολούθησε σχολή μαγειρικής και στη συνέχεια εκπαιδεύτηκε υπό τον Wylie Dufresne στο βραβευμένο με αστέρι Michelin WD~50 στη Νέα Υόρκη. Επέστρεψε στο Οχάιο για να ανοίξει το Service Bar για την Middle West Spirits, έναν τοπικό αποστακτήρα σιτηρών σε γυαλί, όπου έκτοτε κέρδισε την εθνική αναγνώριση.
Chris Viaud
Ο Chris Viaud είναι ο σεφ και ιδιοκτήτης του Greenleaf and Culture, που βρίσκονται και οι δύο στο Milford του New Hampshire. Αφού ολοκλήρωσε τη σχολή μαγειρικής, εργάστηκε στο σύγχρονο γαλλικό εστιατόριο Deuxave, όπου έμαθε από τον executive chef Chris Coombs,Κορυφαίος μάγειραςστυπτηρία Adrienne Mosier και η σεφ Stefanie Bui. Σε ηλικία 28 ετών, άνοιξε το Greenleaf, ενώ ένα χρόνο αργότερα ακολούθησε το Culture, ένα αρτοποιείο που παράγει χειροποίητα ψωμιά, σάντουιτς και αρτοσκευάσματα ενώ υποστηρίζει τοπικές φάρμες.
Μπάιρον Γκόμεζ
Γεννημένος στην Κόστα Ρίκα αλλά μεγαλωμένος στη Νέα Υόρκη, ο Μπάιρον Γκόμεζ είναι ο εκτελεστικός σεφ του 7908 στο Άσπεν του Κολοράντο. Ο Γκόμεζ δεν έχει επίσημη γαστρονομική εκπαίδευση, αλλά έχει περάσει από τις κουζίνες εστιατορίων με αστέρια Michelin, όπως το Café Boulud, το Atera και το Eleven Madison Park. Αργότερα αποφάσισε να εγκατασταθεί στο Άσπεν, όπου του αρέσει εποχιακές δραστηριότητες όπως η ποδηλασία, το σνόουμπορντ και το σέρφινγκ.
πεπρωμένο στην εύρεση του Dory
Gabriel Pascuzzi
Ο Gabriel Pascuzzi είναι ο σεφ και ιδιοκτήτης τριών εστιατορίων στο Πόρτλαντ: Mama Bird, Stacked Sandwich Shop και Feel Good. Ως έφηβος μαθήτευσε στο εστιατόριο του θείου του στο Μπιγκ Φορκ της Μοντάνα και πήρε πτυχίο στις μαγειρικές τέχνες από το Πανεπιστήμιο Johnson & Wales. Στη συνέχεια εργάστηκε στη Νέα Υόρκη για τον Daniel Boulud καιΚορυφαίος μάγειραςεπικεφαλής κριτής Tom Colicchio στην Colicchio & Sons. Άνοιξε το πρώτο του εστιατόριο, Stacked Sandwich Shop, το 2017. το 2019, άνοιξε το Mama Bird έξι μήνες πριν από το χτύπημα της πανδημίας. Ονομάστηκε σεφ της χρονιάς από το Eater Portland το 2017.
Τζέιμι Τραν
Ο Τζέιμι Τραν είναι ο σεφ και ιδιοκτήτης του The Black Sheep του Λας Βέγκας, το οποίο σερβίρει χαλαρό, μοντέρνο βιετναμέζικο αμερικανικό φαγητό σε ένα υπερυψωμένο περιβάλλον. Αποφοίτησε από την Πολιτεία του Σαν Φρανσίσκο με πτυχίο επιχειρήσεων και στη συνέχεια μετακόμισε στο Λας Βέγκας για να γίνει μαγείρισσα μερικής απασχόλησης στο Charlie Palmer’s Aureole. Τελικά έγινε executive sous-chef και αργότερα προσλήφθηκε για τον ρόλο του executive chef στο DB Brasserie από τον Daniel Boulud. Μετά το άνοιγμα του The Black Sheep, ο Eater Las Vegas την τίμησε ως σεφ της χρονιάς και εστιατόριο της χρονιάς.
Σάσα Γκρούμαν
Η Sasha Grumman πήγε στο Γαλλικό Ινστιτούτο Μαγειρικής στη Νέα Υόρκη και πέρασε τους τελευταίους τρεις μήνες της στη σχολή μαγειρικής ALMA στην Πάρμα της Ιταλίας. Αφού σκηνοθέτησε στο βραβευμένο με αστέρι Michelin Giuda Ballerino στη Ρώμη, αποφοίτησε και μετακόμισε στο Σαν Φρανσίσκο για να εργαστεί στο Delfina Restaurant. Αφού μαγείρεψε για αξιόλογους σεφ στο Σαν Φρανσίσκο, το Λος Άντζελες και το Όστιν, έγινε εκτελεστική σεφ του Rosalie Italian Soul. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, ξεκίνησε μια επιχείρηση focaccia που ελπίζει να πάρει σε εθνικό επίπεδο.
Dawn Burrell
Ολυμπιονίκης του στίβου που έγινε σεφ, ο Dawn Burrell είναι ο συνεργάτης και ο εκτελεστικός σεφ του Lucille’s Hospitality Group στο Τέξας. Αφού συμμετείχε στους Θερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες του 2000, ο Μπάρελ παρακολούθησε τη σχολή μαγειρικής στο Ινστιτούτο Τέχνης του Χιούστον. Έγινε η sous-chef στο εστιατόριο Uchiko στο Ώστιν. Στη συνέχεια έγινε εκτελεστική σεφ στο μοντέρνο εστιατόριο Kulture του νότου και ήταν υποψήφια για το βραβείο James Beard για τον Καλύτερο Σεφ: Τέξας το 2020. Κατά τη διάρκεια της πανδημίας, εντάχθηκε στο Lucille’s Hospitality Group για να εξερευνήσει την αφρο-ασιατική κουζίνα.
Σάρα Χάουμαν
Η Sara Hauman είναι η επικεφαλής σεφ του Soter Vineyards στο Όρεγκον. Στα 22 της, η Sara εργάστηκε με τον Brandon Jew στο Bar Agricole στο Σαν Φρανσίσκο και στη συνέχεια στο διάσημο εστιατόριο Asador Etxebarri στην Ισπανία το 2013. Σύντομα έγινε επικεφαλής σεφ στο Huxley στο Σαν Φρανσίσκο και συμπεριλήφθηκε στη λίστα των 30 Under 30 του Zagat. Ήταν επίσης ημιτελικός του James Beard για το Rising Star Chef το 2016 και το 2017.
Μαρία Μαζών
Η Maria Mazon είναι η εκτελεστική σεφ και ιδιοκτήτρια του BOCA Tacos y Tequila στο Tucson της Αριζόνα. Γεννημένη στο Tucson αλλά μεγάλωσε στη Sonora του Μεξικού, η πειραματική της ενασχόληση με το κλασικό μεξικάνικο φαγητό της έχει κερδίσει τοπικές και εθνικές διακρίσεις. Το 2020, έγινε ημιτελικός του βραβείου James Beard για τον Καλύτερο Σεφ στη Νοτιοδυτική Περιφέρεια. Όταν δεν βρίσκεται στο εστιατόριο, της αρέσει να μαγειρεύει για τη γυναίκα της, Λίλι, και τον 12χρονο γιο τους.
Gabe Erales
Ο Gabe Erales γεννήθηκε και μεγάλωσε στο Ελ Πάσο του Τέξας. Άρχισε να εργάζεται σε κουζίνες στα 15 του και συνέχισε ολοκλήρωσε τη σχολή μαγειρικής στο Le Cordon Bleu Austin. Παθιασμένος με τη μεξικάνικη κουζίνα, έχει δουλέψει για σεφ όπως ο αείμνηστος Miguel Ravago στο The Fonda San Miguel, ο Rene Ortiz στο La Condesa και ο Jesse Griffiths του Dai Due. Πρόσφατα, ήταν εκτελεστικός σεφ του Comedor Restaurant στο κέντρο του Ώστιν. Αυτή τη στιγμή εργάζεται πάνω σε ένα νέο concept εστιατορίου που ελπίζει να ανακοινώσει σύντομα.
Κική Λούγια
Η Kiki Louya από το Ντιτρόιτ είναι σεφ, συγγραφέας, ακτιβίστρια τροφίμων και σύμβουλος εστιατορίου. Αποφοίτησε από το Le Cordon Bleu και το Πανεπιστήμιο του Μίσιγκαν και έχει δώσει διαλέξεις για τα τρόφιμα, τη γεωργία και την επιχειρηματικότητα σε φοιτητές στο Yale και στο Georgetown.Οι Νιου Γιορκ Ταιμςτην ονόμασε έναν από τους 16 Μαύρους σεφ που αλλάζουν φαγητό στην Αμερική λόγω του πάθους της για την τοπική γεωργία, τις δίκαιες αμοιβές και την κοινωνική δικαιοσύνη. Ήταν σεφ και ιδιοκτήτρια στο Detroit’s Folk & The Farmer’s Hand προτού παραιτηθεί τον Μάρτιο του 2020. Σήμερα, μπορεί να βρεθεί να φροντίζει τον άγριο λαχανόκηπό της μαζί με τον σύζυγό της και δύο πίτμπουλ διάσωσης.